填空題

理化分析中，常用的樣品預(yù)處理方法有：（）、（）、（）、（）化學(xué)分離法和濃縮法。

答案：粉碎；待測(cè)組分提??；分離；進(jìn)化

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果糖含量較高的樣品，所以在測(cè)定它的水分的時(shí)候應(yīng)該用100℃常壓烘箱干燥法。

答案：錯(cuò)誤

水與食品中成分結(jié)合程度越高，則水分活度值越高。

答案：錯(cuò)誤