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甜菜色素是()的,表現(xiàn)出(),因此采用水溶液就可容易地從植物組織中提取出來(lái)。
答案:
離子型;高水溶性
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填空題
天然色素和合成色素對(duì)()、熱、光、()和催化劑敏感,這些因素提高了色素氧化、還原反應(yīng)的速率。
答案:
氧;金屬離子
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判斷題
孢子的抗熱能力不強(qiáng)在加熱60~70℃短時(shí)間即可死亡。
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