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在果蔬干制過程中,屬于內(nèi)部擴(kuò)散控制的果品(或蔬菜)是()
A.柿
B.蘋果
C.杏
D.洋蔥
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下列食品在凍藏的過程中最容易凍結(jié)的食品是()
A.豬肉
B.牛肉
C.雞肉
D.魚肉
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形成肌肉甜味的原因()
A.亮氨酸
B.甘氨酸
C.蘇氨酸
D.谷氨酸
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