單項(xiàng)選擇題

煮沸是保存食物的有效方法特別是當(dāng)食物富含（）。

A.真菌
B.酸
C.鈣離子
D.維生素和礦物質(zhì)

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單項(xiàng)選擇題

利用冷藏進(jìn)行保存的一個(gè)缺點(diǎn)是（）。

A.冷藏不能殺死微生物
B.冷藏不能降低微生物的代謝
C.冷藏能殺死可能存在的少量芽孢
D.冷藏降低微生物酶的活性

單項(xiàng)選擇題

干酪和干酪制品是從牛奶中（）成分生產(chǎn)出來的。

A.乳糖，一種糖
B.乳糖，一種蛋白質(zhì)
C.乳脂
D.酪蛋白，一種蛋白質(zhì)