判斷題

木耳里脊色彩黑白分明，木耳軟糯，肉片鮮嫩酥脆，有強(qiáng)體健身、補(bǔ)腎益精的功效。

答案：錯(cuò)誤

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牛肉應(yīng)選用全蛋漿。

答案：錯(cuò)誤

較老的原料含水量多，漿宜濃稠一些；較嫩的原料、吸水力強(qiáng)的原料，漿宜薄一些。

答案：錯(cuò)誤

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