問答題

【論述題】結(jié)合自己在實習(xí)中的經(jīng)驗，簡要論述一下如何進行菜單內(nèi)容設(shè)計以及菜單設(shè)計要注意的問題。

答案： （一）菜單內(nèi)容主要分為三個方面：一是菜肴名稱和價格；二是菜肴情況介紹；三是額外服務(wù)和特種菜介紹。
（二）菜單設(shè)...
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答案： （1）美式服務(wù)又稱為“盤子服務(wù)”。食物都由廚房人員烹制好，并分別裝入菜盤里，由服務(wù)員送至餐廳，直...
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