- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述油脂酸敗的類型。
答案：
1、水解型酸?。河椭谝恍┟富蛭⑸锏淖饔孟滤庑纬梢恍┚哂挟愇兜乃帷?br />2、酮型酸?。褐舅猱a(chǎn)生的游離飽和脂...
你可能感興趣的試題
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述影響油脂氧化的因素。
答案：
1、脂肪酸的組成，飽和脂肪酸的氧化條件必須在特殊條件下進(jìn)行，即有酶或氫過(guò)氧化物存在或高溫條件，且其氧化速率只有不好喝脂肪...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述影響脂肪稠度的因素。
答案：
1、脂肪中固體組分的比例：固體含量高，硬度大。
2、晶體數(shù)目、大小和種類：含大量小結(jié)晶的比含少量粗大結(jié)晶的可形...
2、晶體數(shù)目、大小和種類：含大量小結(jié)晶的比含少量粗大結(jié)晶的可形...
