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茄汁類水產(chǎn)罐頭以魚類等水產(chǎn)品為原料,初步加工后,經(jīng)脫水后裝罐并加注茄汁,然后經(jīng)加熱排氣、密封、殺菌等過程制成的一類罐頭。
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清蒸類水產(chǎn)罐頭也叫原汁罐頭,其特點是保持原料特有的風味、色澤,不經(jīng)過調味。
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魚露是以經(jīng)濟價值較低的魚、蝦及水產(chǎn)品加工的下腳料為原料釀制而成的。
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