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制作蛋黃酥時咸蛋黃一般經(jīng)何種處理()
A.蒸
B.煎
C.炸
D.烤
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單項選擇題
燙面食的面團吸水量比冷水面食的面團吸水量為()
A.高
B.低
C.相差無幾
D.相同
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單項選擇題
下列何種面食之面團不需攪拌出面筋()
A.蒸蛋糕
B.兩相好
C.面龜
D.發(fā)面燒餅
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