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單項(xiàng)選擇題

以下原料不屬于韌性原料的是（）

A.蝦仁
B.目魚(yú)
C.魚(yú)糕
D.豬心

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單項(xiàng)選擇題

（）肌肉組織較致密，色深紅，近紫紅，肌纖維較細(xì)，脂肪為黃色，肉質(zhì)柔嫩香醇，風(fēng)味較好。

A.黃牛肉
B.水牛肉
C.牦牛肉
D.公牛肉

單項(xiàng)選擇題

“黑魚(yú)籽”是以什么魚(yú)類(lèi)的魚(yú)卵加工而成的（）。

A.鯡魚(yú)
B.大馬哈
C.黑魚(yú)
D.鱘魚(yú)