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判斷題

與外界直接相通的通風(fēng)口、換氣窗外，應(yīng)加裝不小于16目（篩孔尺寸：1.18mm―標(biāo)準(zhǔn)目數(shù)：16目，目數(shù)越高，尺寸越小）的防蟲篩網(wǎng)。

答案：正確

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鼓勵實行科學(xué)營養(yǎng)配餐，對就餐人群進行健康營養(yǎng)知識宣傳，更新飲食觀念。

答案：正確

油炸食品前，應(yīng)盡可能減少食品表面的多余水分。油炸食品時，油溫不宜超過190℃。油量不足時，應(yīng)及時添加新油。定期過濾在用油，去除食物殘渣。鼓勵使用快速檢測方法定時測試在用油的酸價、極性組分等指標(biāo)。定期拆卸油炸設(shè)備，進行清潔維護。

答案：正確

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