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利用熱源產(chǎn)生的熱空氣,通過輻射的方式對腌制好的()直接加熱,使肉料至熟成菜的烹調(diào)方法稱為烤法。
A.裸肉
B.豬肉
C.腌肉
D.風(fēng)干肉
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單項選擇題
粵式葡國雞、咖喱燜雞由于使用了咖喱,因此它們的芡色是()。
A.金黃芡
B.蛋黃芡
C.淺黃芡
D.深黃芡
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單項選擇題
以下各種關(guān)于調(diào)的作用說法,錯誤的是()。
A.使各種原料單一的味混合成復(fù)合美味
B.確定口味
C.提供營養(yǎng)
D.增進美味
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