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判斷題

乳粉放在真空狀態(tài)下也能保持顆粒內(nèi)的空氣。

答案：正確

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當(dāng)牛乳的PH調(diào)整到等電點(diǎn)4.6，溫度為20℃時(shí)，沉淀下來的一類蛋白質(zhì)是酪蛋白。

答案：錯(cuò)誤

牛乳是水包油型，而奶油是油包水型。

答案：正確

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