問(wèn)答題

【論述題】論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。

答案： （一）小型廚房
小型廚房由于規(guī)模小，廚房面積有限，人員、設(shè)備并不齊備，整個(gè)廚房生產(chǎn)一般都是由兩到三名主要廚師完成...
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