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判斷題

跟刀砍適用于各種圓形、易滑、質(zhì)硬、帶骨的韌性原料。

答案：錯(cuò)誤

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平刀抖刀片一般適用于柔軟細(xì)嫩的原料。

答案：正確

拍刀砍一般適用于加工圓形、易滑、質(zhì)軟、帶骨的脆性原料。

答案：錯(cuò)誤

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