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單項(xiàng)選擇題

蛋黃中的鐵和鈣主要存在于（）中。

A.卵黃高磷蛋白
B.卵黃脂磷蛋白
C.低密度脂蛋白
D.卵黃蛋白

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單項(xiàng)選擇題

乳中蛋白質(zhì)有2個(gè)來(lái)源：一是由乳腺?gòu)念^合成的蛋白質(zhì)，如酪蛋白；二是來(lái)自血液中的蛋白質(zhì)，乳中來(lái)自血液中的蛋白質(zhì)除免疫球蛋白外，還包括下列哪一個(gè)（）？

A.α-乳清蛋白
B.β-乳球蛋白
C.血漿清蛋白
D.酪蛋白

單項(xiàng)選擇題

乳經(jīng)離心除去上層的乳脂，得到脫脂乳。脫脂乳經(jīng)酸化或凝乳酶凝聚，或經(jīng)過(guò)超速離心得到酪蛋白沉淀，其上清液部分即為（），其中含有乳清蛋白。

A.α-酪蛋白
B.β-酪蛋白
C.κ-酪蛋白
D.乳清

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