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西式面點(diǎn)師理論(初級(jí))單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.06.04)

單項(xiàng)選擇題
搟面杖應(yīng)放在固定處，并保持環(huán)境的干燥，避免搟面杖變形、（）。
A.腐蝕氧化
B.表面生銹
C.內(nèi)部霉變
D.表面發(fā)霉
單項(xiàng)選擇題
團(tuán)結(jié)協(xié)作表現(xiàn)在工作中的是相互支持與配合，只有相互（），才能完成任務(wù)。
A.支持與阻撓
B.支持與隱瞞
C.監(jiān)督與配合
D.支持與配合
單項(xiàng)選擇題
（）含有植物殺菌素和芥子揮發(fā)油，可起引抑菌作用。
A、小白菜
B、洋白菜
C、菜花
D、西紅柿
單項(xiàng)選擇題
混酥面坯的粉油攪拌法是使油脂完全滲透到（）之中，烘烤后產(chǎn)品具有酥性。
A.雞蛋
B.面粉
C.水
D.膨松劑
單項(xiàng)選擇題
關(guān)于廚房操作，下列說法中錯(cuò)誤的是（）。
A、使用洗碗機(jī)時(shí)要特別注意防止漏電
B、為了將碗洗得更干凈，將洗滌劑的投放量加大
C、不使用燃?xì)庠詈髴?yīng)及時(shí)關(guān)閉總開關(guān)
D、微波爐發(fā)生故障時(shí)，必須請(qǐng)專業(yè)人員修理

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