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00988食品營養(yǎng)學(xué)名詞解釋每日一練(2020.04.18)
名詞解釋
淀粉老化
答案:
淀粉老化是淀粉糊化的逆過程,在糊化過程中已膨脹溶解的淀粉分子重新排列,原來已斷裂了的α型淀粉分子間的氫鍵,又重新形成新的...
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名詞解釋
Specific dynamic action
答案:
食物特殊動力作用,又稱食物的熱效應(yīng),是指機體由于攝取食物而引起體內(nèi)能量消耗增加的現(xiàn)象。
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名詞解釋
視黃醇當(dāng)量
答案:
計算膳食中維生素A攝入量時,將每天攝入的維生素A和B胡蘿卜素均折合為視黃醇合并計算,稱為視黃醇當(dāng)量。
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名詞解釋
基礎(chǔ)代謝率
答案:
單位時間內(nèi)基礎(chǔ)代謝所消耗的能量,表示方法一般為每平方米體表面積(或每千克體重)的能量消耗。
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名詞解釋
干性腳氣病
答案:
由于維生素B1缺乏而導(dǎo)致的,以對稱性周圍神經(jīng)炎為主要特點的營養(yǎng)缺乏病。
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