食品質(zhì)量管理學(xué)名詞解釋每日一練(2020.03.16)

生物（尤其是微生物）及其代謝過程、代謝產(chǎn)物（如毒素）對(duì)食品原料、加工過程和成品造成的污染，這種污染會(huì)損害人體健康。

因企業(yè)產(chǎn)品缺陷造成消費(fèi)者身心傷害或者財(cái)產(chǎn)損失所應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。

企業(yè)根據(jù)質(zhì)量反震的要求，在一定時(shí)期內(nèi)在質(zhì)量方面所要達(dá)到的預(yù)期成果。

工序在一定條件下滿足產(chǎn)品質(zhì)量的能力亦即衡量工序能夠穩(wěn)定的生產(chǎn)合格產(chǎn)品的能力。