餐飲管理單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.09.16)

來源：考試資料網(wǎng)

1 飯店各部門的崗位設(shè)置，應(yīng)根據(jù)飯店各部門的（）與流程進(jìn)行設(shè)置。

2 社會信息采集系統(tǒng)中“協(xié)查通知”目錄中的標(biāo)題用紅色顯示的文件表示該文件（）閱讀。

3 在廚房設(shè)計布局中，必須采用雙門、雙通道與烹調(diào)廚房相通的工作場所是（）

4 同一名服務(wù)員在不同場合、不同的時間和不同的情緒中，其服務(wù)方式、服務(wù)態(tài)度等會出現(xiàn)一定差異，反映了餐飲服務(wù)的（）。

5 撤換餐碟的方法是（）。