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    西式面點師考試單項選擇題每日一練(2019.07.26)

    • 單項選擇題

      油脂蛋糕是配方中含有較多油脂的一類()制品。

      A、酥松
      B、滑潤
      C、松軟
      D、松脆

    • 單項選擇題

      調制焦糖汁熬糖時不宜使用()鍋。

      A、鐵
      B、鋁
      C、不銹鋼
      D、砂

    • 單項選擇題

      單位成本是指()單位所具有的成本。如元/千克

      A.每個菜點
      B.全部菜點
      C.分類菜點
      D.部分菜點

    • 單項選擇題

      采用()的零點甜品裝盤的方法,能給食用者更大的自主性,而且可突出甜品的精美造型。

      A.將甜點放到特定的瓷罐中,再蓋上相應的裝飾品
      B.將甜點、配料、裝飾物按照主賓位置安排在同一盤內
      C.將甜點和裝飾物裝在同一盤中,將調味料放入另外一個小容器內
      D.將不同甜點混合碼放在一個大型的盤子上,裝飾物放在一小盤上

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