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廚師考試判斷題每日一練(2019.05.18)

判斷題
制作蓮花酥開酥要均勻，收口要嚴緊，炸或烤的溫度要適當(dāng)。
答案：正確
判斷題
熬是做湯的方法，既可做出成品湯，也可做出半成品湯。
答案：錯誤
判斷題
激勵的方法主要是通過說教形式的思想政治工作來發(fā)展人的個性。
答案：正確
判斷題
干燒與紅燒基本相同。
答案：錯誤
判斷題
制作紅酒汁燜豬排卷的少司應(yīng)用干紅葡萄酒煮蔥頭末。
答案：正確

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