題目列表

高級(jí)調(diào)酒師問答題每日一練(2019.05.10)

  • 問答題

    怎樣進(jìn)行酒水銷售控制？

    答案：酒水的銷售方式有3種，即零杯銷售、整瓶銷售和混合銷售，其控制方法是：
    （1）零杯銷售的控制首先必須確定每瓶酒的...
  • 問答題

    設(shè)置House Pouring有什么意義？

    答案：

    （1）統(tǒng)一口味，標(biāo)準(zhǔn)；
    （2）降低成本；
    （3）利于酒水控制，核算及管理。

  • 問答題

    如何堅(jiān)定啤酒的質(zhì)量？

    答案：

    （1）顏色；
    （2）香味；
    （3）口味；
    （4）泡沫。

  • 問答題

    葡萄酒的配制過程。

    答案：（1）采摘葡萄；
    （2）去梗；
    （3）擠破；
    （4）第一次發(fā)酵/浸軟；
    （5）從...
  • 問答題

    怎樣擦酒杯？

    答案：擦酒杯時(shí)要用酒桶或容器裝熱開水（80%滿）將酒杯的口對(duì)著熱水（不要接觸），讓水蒸氣蒸酒杯直至酒杯中充滿蒸氣時(shí)，用清潔和干...