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餐飲服務與管理西餐廳服務填空題每日一練(2019.04.24)

填空題
因西餐是分食制，每位客人所點的菜都可能不同，所以應用（）記錄每位賓客所點的菜肴。
答案：座位示意圖
填空題
西餐早餐按傳統(tǒng)可分為（）和（）兩類。
答案：英式早餐；歐陸式早餐
填空題
客前烹制是一種能（）、（）、（）的服務方式。
答案：渲染氣氛；體現(xiàn)水準；促進銷售
填空題
高級西餐廳餐臺上一般有三層布草——（）、（）、（）。
答案：法蘭絨墊布；臺布和裝飾布
填空題
自助餐臺的設計應注意（）、（）、（）。
答案：美觀醒目；方便客人；主題裝飾

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