00203飯店服務(wù)多項(xiàng)選擇題每日一練(2019.04.23)

多項(xiàng)選擇題
以下哪些操作是錯(cuò)誤的？（）
A.菜單發(fā)生變動(dòng)，直接手寫涂改
B.盡量多向客人推薦菜肴
C.頻繁更換菜肴吸引顧客
D.推出飯店自己的特色菜肴
多項(xiàng)選擇題
根據(jù)餐飲銷售量的預(yù)測(cè)來制定生產(chǎn)計(jì)劃的方法主要有（）
A.經(jīng)驗(yàn)估計(jì)法
B.預(yù)訂統(tǒng)計(jì)法
C.菜單統(tǒng)計(jì)法
D.銷售記錄統(tǒng)計(jì)法
多項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于夏末商初時(shí)期飲食市場(chǎng)發(fā)展的描述正確的有（）
A.朝歌牛屠
B.孟津粥市
C.宋城沽酒
D.出現(xiàn)專門飲食服務(wù)機(jī)構(gòu)
多項(xiàng)選擇題
以下適合中餐冷餐會(huì)、自助餐酒會(huì)的娛樂副營(yíng)項(xiàng)目是（）
A.民族歌舞欣賞
B.單件西洋樂器
C.時(shí)裝表演欣賞
D.麻將、棋牌
多項(xiàng)選擇題
客房小受服務(wù)的工作階段分為（）
A.接受客人預(yù)訂
B.欲排房間
C.客房服務(wù)
D.售后服務(wù)